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这样的椰果你敢吃吗

发布时间:2022-06-06 12:39:06 来源:澳客指数 作者:澳客分析

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  本报讯市民食用椰果要多留一个心眼了。昨天播出的中央电视台《每周质量报告》栏目调查了海南一些企业生产加工椰果的情况,发现这些企业把好好的椰果做走了样,可口的椰果被蒙上了一层阴影。

  椰果是以新鲜椰子水为原料通过发酵而成的一种凝胶状物质,被广泛用于生产椰果罐头、果冻和饮料。它的生产一般要经过配料、接种、发酵、清洗、切割、包装等十多道工序。正规厂家一般选用天然椰子水,品质要求更高的产品还加入了椰奶,这样的原料做出来的椰果洁白透明,不需要做任何漂白处理。

  然而在位于海南省海口市桂林洋工业区的一家椰果厂,央视记者连续观察了几天后,却没有见到工人往加工椰果的原料池里加一罐新鲜椰子水,与此同时,水池边的水龙头每天都在往水池里注入自来水,工人把刚收下来的椰果片成桶地倒进水中。这些椰果果片放在清水里浸泡,会不断渗出一些椰果汁,含有少量椰果汁的浸泡水,就可以代替新鲜椰子水进行发酵培养椰果。一池子椰果片在经过几个小时的浸泡后,可以泡出五、六吨含椰果汁的水。

  随后,池子里的浸泡水被抽到生产车间里,工人把这些酱黄色的水倒进了培养盘,经过七天的培养椰果就长成了。然而这样培养出来的椰果是黄褐色,如何才能让椰果变得雪白透明呢?工人告诉央视记者,他们会用过氧化氢(双氧水)加以漂白。工业双氧水学名过氧化氢,主要用于造纸业和纺织业,起漂白作用。用双氧水漂白过的椰果,连工厂的工人都不敢吃。

  工厂经理告诉央视记者,他们生产的椰果提供给黑龙江、吉林、湖北、福建等地的食品加工厂,他们一年生产大概1500吨左右。而央视记者在进一步的调查中发现,在椰果加工中使用双氧水的远不止这一家企业。(钱仲青)

  劣质椰果严重危害人体健康

  中国农业大学食品学院胡小松教授指出,像记者调查的那种池子,那样的一个发酵过程,可以肯定它感染了更多的杂菌,因为这个是露天的池子,那么各种各样的微生物,可以利用这样的条件生长,所以这种企业最后的产品一定是颜色越来越黑,或者是越来越褐,或者是越来越黄。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授说,工业双氧水含有大量的有机和无机的杂质。比如说,会含有铅和砷这些对人体健康有毒害的物质。假如食品加工过程中使用了工业双氧水,它其中含有的有害物质就会残留到食物中,假如消费者食用了这些用工业双氧水加工处理的食物,就会给人的健康造成危害,比如会造成畸形,甚至会引发基因突变这些潜在的危害。